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紅薯，是世界主要糧食作物之一，也是我國(guó)四大主要農(nóng)作物之一。我國(guó)在紅薯利用項(xiàng)目的研究和綜合開(kāi)發(fā)上，目前還處于初級(jí)階段。紅薯產(chǎn)品大多停留在紅薯干、紅薯粉絲和紅薯淀粉等粗加工上。紅薯不為大多數(shù)人熟知的價(jià)值，是它在醫(yī)藥、食品、化工等方面的重要用途，它是重要的工業(yè)原料作物，也是新型的能源作物和天然的飼料作物。利用優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉深加工為變性淀粉，是紅薯綜合開(kāi)發(fā)的一個(gè)亮點(diǎn)。
這種通過(guò)現(xiàn)代化技術(shù)深加工出來(lái)的淀粉與原淀粉相比，具有透明、黏度高、抗老化、穩(wěn)定性好的物理性和良好的保水性能，它廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工和其他工業(yè)。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)各種深加工的紅薯淀粉需求量上百萬(wàn)噸，而國(guó)產(chǎn)量卻不足一半。作為食品、造紙、紡織、石油等行業(yè)需求較大的變性淀粉（酸變性淀粉、氧化變性粉和羧烷基變性淀粉等），我國(guó)的年需求量在400萬(wàn)噸以上，僅方便面市場(chǎng)就需近30萬(wàn)噸，可國(guó)產(chǎn)量?jī)H10萬(wàn)余噸，其余都依賴進(jìn)口。因此，在利用紅薯加工變性淀粉方面，有著非常大的市場(chǎng)空間。
此外，紅薯綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目還有：開(kāi)發(fā)全降解無(wú)毒無(wú)害農(nóng)用地膜、包裝物，開(kāi)發(fā)天然色素、休閑食品、功能性飲料、蛋白飼料及生物多糖、蛋白、黃酮、多酚類物質(zhì)系列化產(chǎn)品等。紅薯綜合加工高科技產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，將有力地促進(jìn)廣大紅薯產(chǎn)區(qū)的畜牧業(yè)、飼料工業(yè)、食品加工業(yè)、生物醫(yī)藥、化學(xué)工業(yè)、機(jī)械工業(yè)行業(yè)的發(fā)展，形成一業(yè)帶動(dòng)多業(yè)的良性發(fā)展局面，既有很好的社會(huì)效益，又有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
紅薯深受人們喜愛(ài)，是世界主要糧食作物之一，也是我國(guó)四大主要農(nóng)作物之一。適宜在我國(guó)很多地區(qū)種植，然而長(zhǎng)期以來(lái)，很多農(nóng)民朋友不愿意種紅薯，一是由于紅薯價(jià)格低廉，不易保存；二是收獲后大部分都是用來(lái)鮮食，吃不了浪費(fèi)未免可惜。農(nóng)民們常常將紅薯直接拿到市場(chǎng)上去賣，不便運(yùn)輸且價(jià)格低廉。在這種情況下，很多人把眼光投向了紅薯深加工。
紅薯淀粉需求量大
目前，僅國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)紅薯淀粉的需求量就在100萬(wàn)噸以上，而生產(chǎn)量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于這個(gè)數(shù)字。隨著人們飲食消費(fèi)觀念的改變，紅薯淀粉的市場(chǎng)需求會(huì)越來(lái)越大，紅薯的種植空間和淀粉的加工空間也會(huì)越來(lái)越大。由于產(chǎn)品用途廣，原料價(jià)格低廉，加工開(kāi)發(fā)增值空間大，紅薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)前景看好。
紅薯方便粉絲暢銷
粉絲是我們國(guó)家的一種傳統(tǒng)食品，這幾年在粉絲市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種新產(chǎn)品——紅薯方便粉絲，它是以紅薯為主要原料做成的。現(xiàn)在紅薯的價(jià)格大約在0.2元/公斤，而一小袋紅薯粉絲就能賣到兩三元左右，價(jià)格一下高了十幾倍。把紅薯進(jìn)行深加工制作成粉絲，既能取得相當(dāng)高的經(jīng)濟(jì)效益，還能解決農(nóng)民朋友賣薯難等一系列問(wèn)題。
目前，紅薯方便粉絲已經(jīng)遠(yuǎn)銷歐美、澳洲和東南亞等地,現(xiàn)在這個(gè)產(chǎn)品勢(shì)頭正旺,發(fā)展前景非常廣闊。
其它用途更為廣泛
一般傳統(tǒng)紅薯種植畝產(chǎn)值只有900元左右，紅薯經(jīng)過(guò)技術(shù)加工成為淀粉、粉絲等產(chǎn)品后，價(jià)值便會(huì)大大提升。我國(guó)在紅薯利用項(xiàng)目的研究和綜合開(kāi)發(fā)上，目前還處于初級(jí)階段。紅薯產(chǎn)品大多停留在紅薯干、紅薯粉絲和紅薯淀粉等粗加工上。據(jù)了解，現(xiàn)在中國(guó)的紅薯淀粉的產(chǎn)量只能供應(yīng)食用，真正的開(kāi)發(fā)還大有作為。
紅薯不為大多數(shù)人熟知的價(jià)值，是它在醫(yī)藥、食品、化工等方面的重要用途，它是重要的工業(yè)原料作物，也是新型的能源作物和天然的飼料作物。